コンセプト
日常に悦びと感動を添える至福の食体験
単にお腹を満たすことだけを目指すのではなく、食という表現方法を通して、お客様に心の豊かさを届けることが使命であると考えております。
低温調理が織りなす柔らかさと味わい
ご紹介
素材が持つ力を引き出すため、じっくりと時間をかけて火を通す技法を追求しております。高温で一気に熱を加えるのではなく、繊細な温度管理を行うことで、肉の水分を逃さずしっとりとした質感のとんかつに仕上げることが可能となります。サクッとした軽やかな衣の先に広がる旨味と甘みには、感じたことがない発見があるでしょう。一皿ごとに真心を込めて作り上げ、お客様の日常に彩りを添える感動を届けておりますので、香り豊かな素材の奥深い味わいを堪能して心と身体の両方が満たされる時間を、名古屋市にある当店でお過ごしください。
中日ビルヂング店メニュー
独自の感性で昇華させた品書きの数々
一皿ごとに広がる奥深い風味と食感の調和を楽しんでいただくため、低温でじっくり火を通した肉料理を軸に、彩り豊かな付け合わせまで細部までこだわった構成を整えました。
代表あいさつ
伝統を重んじつつ価値を追求する歩み
訪れる方々の記憶に深く刻まれるような一皿を届けるべく、フランス料理の基礎に基づいた技術を磨き続け、素材の魅力を引き出すための手仕事を積み重ねてまいりました。
緻密な温度管理と素材選びが育む味わい
こだわり
自家製ラードで素材を優しく包み込み旨味を凝縮させ、
美しい色彩の断面を常に意識して五感で満足していただくために、手間を惜しまず真心を込めて丁寧に仕上げています。
厨房から届ける日々の便りと最新情報
ブログ
料理の仕上がりを左右する火加減の工夫や、素材へのこだわりをお伝えするほか、
店舗の営業に関する情報も随時更新しておりますので、来店の際の参考にご活用ください。
食への興味が深まる奥深い知識の解説
コラム
食文化の背景を知ることで食事がさらに豊かな体験に変えられるよう、
素材が持つ力を引き出す理論や、より美味しく召し上がっていただくポイントを解説しています。
素材の旨味に浸る感動の体験への入り口
当店の特徴
これまでとは違った食体験をしていただくため、名古屋市にて独自の調理法を追求しています。
厳選された素材を用いて作り上げる一皿は、過去のとんかつのイメージを覆すような驚きに満ちていることでしょう。
当店のお客様の声はこちら
お客様の声
子供okのお店にも関わらず、
2歳の子供のお茶も持ち込み禁止
取り分け禁止
まだ色んな物が食べれない子もいれば
騒ぐ子も泣く子もいる
そんな事が当たり前の年齢なのに少しでも大きな声を出せばその度に睨む
迷惑な顔をする
店員の態度が悪すぎる特にお肉を揚げている人
子供に対しての理解力が無さすぎる
利用したくない
(Translated by Google)
Despite being a restaurant that welcomes children, they prohibit bringing in tea for a 2-year-old, and prohibit sharing food. Some children can't eat a variety of foods yet, some are noisy, and some cry. It's normal for children to behave like that at that age, but they glare at you every time your child makes even the slightest noise, and they give you annoyed looks. The staff's attitude is terrible, especially the person frying the meat. They have absolutely no understanding of children. I don't want to go there again.
と金
行列必須のトンカツの名店
予約をオススメします
店内も料理も店員様の振る舞いも綺麗なので一気に異世界に引き込まれる感じの店
更に食すれば世界観はトンカツ
満足の店
(Translated by Google)
A famous tonkatsu restaurant where you'll definitely have to wait in line.
Reservations are recommended.
The restaurant's interior, food, and the staff's service are all impeccable, making you feel like you're instantly transported to another world.
And once you taste the food, the whole atmosphere revolves around tonkatsu.
A truly satisfying restaurant.
Nikku
Moonke Jeager
夜の開店時間に合わせて伺いました。対応してくださった女性スタッフの方が驚くほど丁寧で, プロフェッショナルな接客がとても印象的でした。コロッケもとんかつも、どれも絶品で大満足です
(Translated by Google)
I visited right when they opened for the evening. The female staff member who assisted me was incredibly polite, and her professional service left a very positive impression. Both the croquettes and the tonkatsu were absolutely delicious, and I was completely satisfied.
hyu
店長的英文很好也如大家說的很熱情。
偏高價位，但餐點很符合我對這個價格的期待，推薦來吃。 (Translated by Google) The manager speaks excellent English and is as welcoming as everyone says.
The prices are on the higher side, but the food met my expectations for the price. I recommend trying it.
郭柏睿
價位較高的舒服炸豬排，或許是因為舒肥的關係，吃起來反而沒有炸豬排的爽感。麵衣很薄有點像日式天婦羅的感覺，個人不是太喜歡
考慮到價位，除非很喜歡舒肥肉類，不然還好
但是服務態度很好，也會基本英文，這點很讚 (Translated by Google) The higher-priced pork cutlet, perhaps due to its sodextrose origin, lacked the satisfying texture of typical fried pork cutlets. The batter was very thin, somewhat like Japanese tempura, which I personally didn't particularly like.
Considering the price, it's okay unless you really love sodextrose meat.
However, the service was excellent, and the staff spoke basic English, which was a big plus.
あ